생물양념게장 만드는법 양념게장 레시피 양념 꽃게무침 양념 꽃게생채 레시피 꽃게장 만들기 꽃게무침 만들기 생물양념게장 만드는법 양념게장 레시피 양념 꽃게무침 양념 꽃게생채 레시피 꽃게장 만들기 꽃게무침 만들기
요즘 꽃게가 제철이죠? 지금은 활꽃게를 만날 수 있는 계절이지만 지금은 암꽃게보다는 수꽃게가 더 살이 꽉 차 있습니다. 가을에는 배 등딱지가 뾰족한 형태로 구입하시면 됩니다. 마트에서 세일할 때는 암수가 섞여 있더라고요. 저는 수산시장에서 사고 있기 때문에 암과 수컷을 구별해서 팔고 잘 받아오면 됩니다. 활게가 나오면 꼭 한 번은 게장을 만들어 먹게 되는데 저는 간장, 양념 모두 좋아합니다. 하지만 나머지 두 부녀는 양념을 더 좋아해요. 요즘 꽃게가 제철이죠? 지금은 활꽃게를 만날 수 있는 계절이지만 지금은 암꽃게보다는 수꽃게가 더 살이 꽉 차 있습니다. 가을에는 배 등딱지가 뾰족한 형태로 구입하시면 됩니다. 마트에서 세일할 때는 암수가 섞여 있더라고요. 저는 수산시장에서 사고 있기 때문에 암과 수컷을 구별해서 팔고 잘 받아오면 됩니다. 활게가 나오면 꼭 한 번은 게장을 만들어 먹게 되는데 저는 간장, 양념 모두 좋아합니다. 하지만 나머지 두 부녀는 양념을 더 좋아해요.
저도 정말 좋아하는 메뉴로 수산시장에 가면 게를 사 와서 가을마다 만들어 먹는 메뉴입니다. 이거 진짜 밥도둑이잖아요. 양념을 짜지 않게 하기 때문에 점점 먹어도 괜찮습니다. 한입 베어물면 살이 쑥쑥 나오는 가을 수꽃게(웃음) 단! 활게는 무친 날에 바로 먹는 것이 아니라, 하루 숙성한 후에 먹으면 살도 잘 빠지고 맛도 납니다. 그럼 맛있게 만들어볼게요. 저도 정말 좋아하는 메뉴로 수산시장에 가면 게를 사 와서 가을마다 만들어 먹는 메뉴입니다. 이거 진짜 밥도둑이잖아요. 양념을 짜지 않게 하기 때문에 점점 먹어도 괜찮습니다. 한입 베어물면 살이 쑥쑥 나오는 가을 수꽃게(웃음) 단! 활게는 무친 날에 바로 먹는 것이 아니라, 하루 숙성한 후에 먹으면 살도 잘 빠지고 맛도 납니다. 그럼 맛있게 만들어볼게요.
재료 후추가 손질 후 1kg (손질 전 약 1.5kg) 양파 100g배 100g 대파 하얀부분 한줄홍고추 1병간장 5Ts카나리액젓 1Ts맛술 2Ts 고춧가루 10Ts (150ml) 생강가루 약간 후추 약간 간 마늘 1Ts 물엿 2~3Ts 참기름 1Ts 계량스푼 기준입니다 재료 후추가 손질 후 1kg (손질 전 약 1.5kg) 양파 100g배 100g 대파 하얀부분 한줄홍고추 1병간장 5Ts카나리액젓 1Ts맛술 2Ts 고춧가루 10Ts (150ml) 생강가루 약간 후추 약간 간 마늘 1Ts 물엿 2~3Ts 참기름 1Ts 계량스푼 기준입니다
일단 양념을 먼저 만들어놓고 게를 손질하는 게 좋아요. 양파와 배는 갈아주는 재료이므로 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 자릅니다. 일단 양념을 먼저 만들어놓고 게를 손질하는 게 좋아요. 양파와 배는 갈아주는 재료이므로 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 자릅니다.
대파는 잘게 다집니다. 대파는 잘게 다집니다.
배와 양파는 맛술을 넣고 잘게 부순 후 대파와 다진 마늘을 넣습니다. 배와 양파는 맛술을 넣고 잘게 부순 후 대파와 다진 마늘을 넣습니다.
이제 양미리 젓갈과 간장을 넣습니다. 이제 양미리 젓갈과 간장을 넣습니다.
생강가루를 적당히 넣고 후추를 톡톡 뿌려요. 생강가루를 적당히 넣고 후추를 톡톡 뿌려요.
그리고 물엿과 고춧가루를 넣어주세요. 그리고 물엿과 고춧가루를 넣어주세요.
그리고 참기름과 참깨를 넣어주세요. 그리고 참기름과 참깨를 넣어주세요.
앞으로 골고루 잘 섞으면 양념장 완성입니다. 양념은 어디서 많이 본 것 같죠? 맞아요! 새우 간장 절임 양념장, 후후, 새우 간장 절임 양념장과 동일합니다. 이대로 놔뒀다가 게 손질을 하면 양념이 숙성되고 고춧가루가 불어서 훨씬 좋아요. 나는 보통 이렇게까지 만들어서 냉장고에 넣어두고 수산시장에 가요. 갔다 와서 게 손질하고 양념에 게 껍질을 섞어서 바로 무치기 딱 좋거든요. 앞으로 골고루 잘 섞으면 양념장 완성입니다. 양념은 어디서 많이 본 것 같죠? 맞아요! 새우 간장 절임 양념장, 후후, 새우 간장 절임 양념장과 동일합니다. 이대로 놔뒀다가 게 손질을 하면 양념이 숙성되고 고춧가루가 불어서 훨씬 좋아요. 나는 보통 이렇게까지 만들어서 냉장고에 넣어두고 수산시장에 가요. 갔다 와서 게 손질하고 양념에 게 껍질을 섞어서 바로 무치기 딱 좋거든요.
자, 활꽃게는 손질을 깨끗이 하고 채 썬 후 소주나 청주를 살짝 뿌려 둡니다. 이렇게 하면 비린내가 잡히는데 사실 생물이기 때문에 거의 없는데 냉동으로 만드시는 분들은 꼭 뿌려야겠죠? 게 손질 방법은 아래 포스팅을 참고해주세요. 자, 활꽃게는 손질을 깨끗이 하고 채 썬 후 소주나 청주를 살짝 뿌려 둡니다. 이렇게 하면 비린내가 잡히는데 사실 생물이기 때문에 거의 없는데 냉동으로 만드시는 분들은 꼭 뿌려야겠죠? 게 손질 방법은 아래 포스팅을 참고해주세요.
생물 꽃게 손질 활꽃게 손질법 살아있는 꽃게 손질법 생물 꽃게 손질법 활꽃게 손질법 살아있는 꽃게 손질법 요즘 새우랑 게가 제철이죠? 저희도 부지… blog.naver.com 생물 꽃게 손질 활꽃게 손질법 살아있는 꽃게 손질법 생물 꽃게 손질법 활꽃게 손질법 살아있는 꽃게 손질법 요즘 새우랑 게가 제철이죠? 저희도 부지… blog.naver.com
물기가 제거되는 동안 게 껍질을 긁어서 양념장에 넣고 골고루 섞어주세요. 물기가 제거되는 동안 게 껍질을 긁어서 양념장에 넣고 골고루 섞어주세요.
손질해 둔 게를 볼에 넣고 양념을 모두 넣고 골고루 잘 섞으면 완성입니다. 이건 손으로 하지 말고 도구로 하시는 게 좋아요. 바로 드시면 맛도 없고 고기도 빠지지 않아요. 하루는 지난후에 먹지만 저는 이틀정도 지났을때가 가장 맛있다고 생각합니다 손질해 둔 게를 볼에 넣고 양념을 모두 넣고 골고루 잘 섞으면 완성입니다. 이건 손으로 하지 말고 도구로 하시는 게 좋아요. 바로 드시면 맛도 없고 고기도 빠지지 않아요. 하루는 지난후에 먹지만 저는 이틀정도 지났을때가 가장 맛있다고 생각합니다
김냉제에 넣어서 24시간 이상 숙성한 다음에 드시는데 저는 낮에 만든 다음 날 저녁부터 먹기 시작해요. 그래야 피부가 잘 빠져요. 꼬맹이 때문에 맵지 않은 고춧가루에 색깔은 붉지만 맵지는 않아요. 매운 거 좋아하시는 분들은 고춧가루를 취향에 따라 조절해서 넣어주세요. 김냉제에 넣어서 24시간 이상 숙성한 다음에 드시는데 저는 낮에 만든 다음 날 저녁부터 먹기 시작해요. 그래야 피부가 잘 빠져요. 꼬맹이 때문에 맵지 않은 고춧가루에 색깔은 붉지만 맵지는 않아요. 매운 거 좋아하시는 분들은 고춧가루를 취향에 따라 조절해서 넣어주세요.
양념이 많아 보이지만 자극적이지 않은 양념이기 때문에 정말 뻑뻑 빨아 버립니다. 양념장에 게 껍질을 넣어 만들기 때문에 풍미가 더 좋고, 남은 양념장은 반드시 밥을 섞어야 합니다. ㅋㅋㅋㅋ 꼬맹이가 잘 먹는 모습을 보면 힘들더라도 꼭 만들어야지 양념이 많아 보이지만 자극적이지 않은 양념이기 때문에 정말 뻑뻑 빨아 버립니다. 양념장에 게 껍질을 넣어 만들기 때문에 풍미가 더 좋고, 남은 양념장은 반드시 밥을 섞어야 합니다. ㅋㅋㅋㅋ 꼬맹이가 잘 먹는 모습을 보면 힘들더라도 꼭 만들어야지
짜지 않고 더 맛있는 양념게장, 식당처럼 물엿과 고춧가루로 걸쭉하게 하는 그런 양념이 아니라서 더 맛있어요. 게장을 좋아하시는 분들은 이 레시피로 꼭 한번 만들어 보세요. 짜지 않고 더 맛있는 양념게장, 식당처럼 물엿과 고춧가루로 걸쭉하게 하는 그런 양념이 아니라서 더 맛있어요. 게장을 좋아하시는 분들은 이 레시피로 꼭 한번 만들어 보세요.